Lasaña de calabacín

Pues ahora que tengo el huerto repleto de hortalizas  hay que aprovecharlas al máximo, los calabacines están que no paran de crecer y todos los días recolecto un montón así que los uso para casi todo y esta es una de las cosas que he hecho y que a mi me encanta.
Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Tomate frito(yo lo puse natural de una caja que me dieron y que había frito previamente)
• Unos 300g de carne picada
• Un chorrito de vino
• Sal y pimienta
• Bechamel
• Queso rallado

Empezamos pochando la cebolla en una sartén grande con aceite de oliva, junto con la zanahoria y los pimientos con un poco de sal.Cuando esta lista ponemos la carne picada y la hacemos, cuando casi que este ponemos el vino y dejamos que reduzca.Por ultimo echamos el tomate,salpimentamos y mezclamos bien.
Troceamos los calabacines en rodajas muy finas y ponemos una capa de ellos en una bandeja de horno y a continuación una de la carne con las demás verduras y así hasta que lo gastemos todo.
Yo prepare la bechamel poniendo en un cazo una cucharada de harina y otra cucharada de mantequilla y la derretimos junto con la harina,vamos agregando leche y salpimentamos,yo no la puse muy espesa (le pondría como un vaso y medio)la ponemos encima de la lasaña,ponemos el queso y metemos al horno a 180º  unos 30 minutos.

Pasamos al plato y servimos.
Y listo un plato muy completo,sano y rico.
Un saludo,Laura.