Arroz negro

Aquí tenéis una deliciosa receta de arroz,muy rica y muy fácil de preparar.
Yo la suelo preparar con bastante frecuencia en casa.
Ingredientes:(con estos ingredientes sale para 2)

• 1 ajo
• Media cebolla
• Un trozo de pimiento verde y rojo
• Vino blanco
• 200g de tiras de pota
• 150g de gamba arrocera
• 2 sobres de tinta de calamar
• 5 puñados de arroz
• Alí-olí casero

Lo primero que hacemos es preparar el alí-olí y lo dejamos en la nevera hasta la hora de comer.
Pelamos las gambas y ponemos las cascaras y las cabezas en una cazuela con agua ha hervir para usar este caldo para cocer el arroz.Cuando este lo reservamos caliente.
Picamos todas las verduras y las ponemos en una paellera con aceite, ponemos el ajo hasta que se dore un poco,ponemos la cebolla y la vamos pochando y por ultimo echamos los pimientos y lo sofreímos todo.
Mientras tanto vamos troceando la pota en taquitos y cuando las verduras estén listas ponemos la pota y la freímos también y al final le agregamos un buen chorreón de vino blanco y lo dejamos que reduzca.

Ponemos el arroz y lo mareamos un poco y acontinuación el agua de las cascaras de las gambas(colada previamente)hasta cubrir todo bien.
Y ahora echamos las gambas ya peladas y los sobres de tinta de calamar.
En unos 15-20 minutos estará listo(se va probando para ver si esta el arroz cocido y ponemos la sal y la pimienta al gusto),lo apartamos,tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos.
Lo servimos junto con el alí-olí.

Espero os guste esta receta y os animéis a ponerla en practica.
Saludos,Laura.